从咖啡到星巴克
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组长: ShaMe
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ShaMe

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2015年02月05日

萃取时间长短如何影响咖啡的味道?

酸味的溶解速度快,3分钟送入水中的量与5分钟的没有太大差别,因为到地三分钟的时候酸味已经完全溶解了,而苦味溶解的速度就要稍微慢一点,因此,萃取的时间越久,那么咖啡就会越苦。

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2015年02月04日

用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗?

咖啡的PH值在5~6之间的弱酸性饮品,如果用PH值大于8的弱碱性矿泉水冲泡咖啡,咖啡的酸味就会变弱,对于一般人来说,可能会让人感觉味道变“模糊”了。

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2015年02月04日

生咖啡豆真的需要清洗吗?

生咖啡豆经过烘培,几乎能杀死所有微生物。反倒是清洗过的生咖啡需要注意两点:

第一注意不要用水泡太长时间

第二注意要适度干燥,干燥时间太长容易滋生霉菌,太短又会出现干燥不均匀而导致烘培不均匀。

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2015年02月03日

爱喝咖啡的你,真的“懂”咖啡吗? 爱喝咖啡的你,真的“懂”咖啡吗?

生咖啡豆真的需要清洗吗?

将刚刚烘培好的咖啡豆直接密封,为什么袋子会胀的鼓鼓的?

萃取时间长短如何影响咖啡的味道?

用矿泉水冲泡的咖啡更好喝吗?

一杯小小的咖啡,其实隐藏着许多让你万万想不到的秘密!组长是星巴克伙伴哟,在后面的日子里将会带你穿过咖啡表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品咂工序细节里的趣味,从产地品种的“冷知识”~烘培萃取的“微原理”到各类器具的私人使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧,娓娓道来。

加入小组,你将更加懂得咖啡的乐趣和美好,也欢迎大家分享自己关于星巴克,关于咖啡的心得故事?

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